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'Abbiamo un sistema, in termini di ciclo di produzione, che consiste nel permettere agli animali di comportarsi nel modo che è il più vicino a come si sono evoluti. Questo è il nostro approccio filosofico: creiamo un sistema in cui permettiamo agli animali di accoppiarsi e allevare e allevare i loro giovani coerenti con il loro modo di essere nella natura. È la cosa giusta dal punto di vista etico ma crea anche sano , felice, carne più rilassata. '

A proposito di questo blog: Sono un giornalista di vent'anni eternamente affamato, nato e cresciuto a Menlo Park e attualmente lavora al Palo Alto Weekly come editor online. Mi sono laureato in USC con specializzazione in spagnolo e minorismo nel giornalismo. Sebbene il mio. Gucci Glasses Mens

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Anche se gli animali sono tutti destinati al macellaio, sono stati portati al macello a breve distanza rispetto ai soliti giorni trascorsi da un camionista che li ha manipolati per tutta la vita, ha detto Fernald. e la struttura presenta penne disegnate da Temple Grandin, un professore di scienze animali della Colorado State University, noto per il suo lavoro sul comportamento del bestiame e sulla progettazione dei macelli.

'I negozi sono guidati dalla fattoria', ha detto Fernald degli sforzi di espansione. 'Sto cercando di portare a termine la nostra intera operazione e per farlo ho bisogno di aprire qualche altro negozio. Non si tratta tanto dei sogni di un impero'.

(Per ulteriori dettagli su ciascuna razza e su come è stata sollevata, consulta la pagina web 'Le nostre pratiche' di Belcampo.)

Il negozio di Belcampo a Larkspur, il credito fotografico Jack Schow, per gentile concessione di Baltz Company, Inc.

Tutta la carne è preparata a mano, non macchine.

Questa non è un'operazione di catering, però, ha detto Fernald, ma piuttosto 'mezza lezione di cucina, metà esperienza di chef privato'.

Lo spazio di 900 piedi quadrati sarà portato fuori solo, con una cassa da macellaio tradizionale da 12 piedi che verrà riempita con carne biologica certificata Belcampo, da pollo, manzo e maiale a coniglio, quaglia, pernice, anatra, pecora e capra. Il negozio servirà anche per andare a pranzi amichevoli come un panino con agnello o salsiccia, insalata di bistecche e insalata di pollo waldorf, ha detto Fernald.

I genitori di Fernald (sua madre, un ex professore di Stanford) vivono ancora a Palo Alto, quindi ha detto che la località di Country Town è 'davvero bella' per lei personalmente. Sta puntando a una giornata di apertura il 25 aprile; rimani sintonizzato per aggiornamenti qui.

Fernald ha detto di aver scelto la fattoria di Mount Shasta per una ragione specifica: è un ambiente estremo, soprattutto rispetto alla terra irrigata e rigogliosa della California centrale.

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La location di Palo Alto è uno dei cinque nuovi Belcampos che si aprono quest'anno, dopo il centro di Los Angeles e Santa Barbara a marzo, oltre agli avamposti di Santa Monica e San Francisco anche nelle opere.

(Di Più)

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Fernald ha detto che vede Belcampo come un luogo per i clienti attenti all'ambiente che dicono: 'Non voglio essere parte del problema, ma non ho intenzione di rinunciare completamente a mangiare carne ogni giorno della settimana'.

a Menlo Park, ho sempre guidato fino al città nei fine settimana con lo scopo singolare di trovare un pasto migliore di quello che potevo a casa, ma nell'ultimo anno o giù di lì, la cultura gastronomica della penisola è stata totalmente trasformata, con molti nuovi ristoranti che aprono e un flusso continuo di ristoranti di San Francisco venendo a sud per aprire gli avamposti della penisola. Non orientarti verso questo boom del cibo affamato e da solo! Forniscimi i tuoi consigli sui nuovi chef e mangia e insieme li condivideremo con la comunità più ampia. (Nascondere)

Il processo di ottenere queste carni dalla fattoria di Mount Shasta alle bocche di Palo Altans è ciò che distingue Belcampo.

è un un'operazione di carne sostenibile unica nel suo genere.

La fattoria di Belcampo. Credito fotografico: Nick Weidner. Per gentile concessione di Baltz Company, Inc.

Nello specifico per Palo Alto è anche un programma pilota privato per chef, attraverso il quale i clienti possono scegliere una selezione di carni che uno chef Belcampo cucinerà a casa loro, insieme a contorni.

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in viaggio verso il paese di paese questa primavera

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'È come il pomodoro secco', ha detto, 'è sempre più delizioso, vero?' Sta davvero facendo del suo meglio Gucci Borsa Gg per prosperare e differenziarsi dal grande pomodoro acquoso. Quindi stiamo facendo l'equivalente con gli animali: è un ambiente estremo, ma (gli animali) sono razze che abbiamo scelto di prosperare '.

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A proposito di questo blog: Sono un giornalista di vent'anni eternamente affamato, nato e cresciuto a Menlo Park e attualmente lavora al Palo Alto Weekly come editor online. Mi sono laureato in USC con specializzazione in spagnolo e minorismo nel giornalismo. Anche se il mio primo amore è il giornalismo, il cibo è un secondo vicino. Sono costantemente alla ricerca di nuovi ristoranti da provare, costruendo un elenco 'da mangiare' in continua espansione. Come giornalista, sto sempre trollando fonti di notizie e siti di social media con un occhio per le notizie alimentari locali, dalle aperture e dalle chiusure dei ristoranti alle tendenze alimentari emergenti. Quando ero un adolescente cresciuto Handtas Gucci Zwart

Il CEO Anya Fernald, cresciuto a Palo Alto, ha lanciato il concetto nel 2012 con una macelleria e un ristorante a Larkspur. Come parte di un massiccio sforzo di espansione quest'anno, aprirà una nuova location al Town Country Village di Palo Alto a fine aprile, mentre Fernald sta assumendo quello che era l'ufficio del supervisore della contea Joe Simitian, nel retro dello shopping centro tra Sushi House e Tava Indian Kitchen.

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Ma con la sua fattoria alla base di Mount Shasta, un mattatoio di 20.000 metri quadrati progettato da un famoso medico di scienza degli animali a soli 20 minuti dalla fattoria e un forte impegno per la gestione degli animali e la produzione di carne di altissima qualità, Belcampo Gucci Zwarte Tas

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